വഴിയോരത്തെ ‘ഒറട്ടിക്കട’യിലെ കിടിലൻ രുചി വിശേഷങ്ങൾ

Total
0
Shares

വിവരണം – വിഷ്ണു എ.എസ്.നായർ.

നമ്മുടെ ചില നാടൻ രുചികളുണ്ട്, ഒരിക്കലും മനസ്സിൽ നിന്നും മായാത്ത അല്ലേൽ ഒരിക്കൽ കഴിച്ചാൽ നാവിൻ തുമ്പിൽ നിന്നും അണയാത്ത രുചിപ്പെരുമകൾ പകരുന്ന ചില രുചികൾ, അവ വിളമ്പുന്ന ചില രുചിയിടങ്ങൾ. അങ്ങനെയുള്ള ആരും പറയാത്ത രുചിയിടങ്ങൾ തേടിയുള്ള അലച്ചിലിൽ മുന്നിൽ വന്നുപെട്ടത് ആറ്റിങ്ങൽ മാമം എന്ന സ്ഥലത്തെ ഒറട്ടിക്കടയെന്ന വഴിയോരക്കടയാണ്.

കഴക്കൂട്ടത്ത് നിന്നും ഏതാണ്ട് 13 കിലോമീറ്റർ മാറി IMA house-ലേക്കുള്ള വഴിയുടെ തൊട്ട് മുൻപേ ഇടതു വശത്തായാണ് അധികമാരും ശ്രദ്ധിക്കാത്ത ഒറട്ടിക്കട. പേര് സൂചിപ്പിക്കും പോലെ “ഒറട്ടി കിട്ടുന്ന കട ഒറട്ടിക്കട” അത്രേയുള്ളൂ. പോകാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നവർ ശകടത്തിന്റെ വേഗത ശകലം കുറച്ചു പോവുക ഇല്ലേൽ ഈ കട കണ്ണിൽപ്പെട്ടിലെന്നു വരും. ഒറ്റ നോട്ടത്തിൽ വെറുമൊരു വഴിയോരക്കടയായി മാത്രം തോന്നുമെങ്കിലും താഴെയായി ഇരുന്നു കഴിക്കാനായി ഒരു മാടം അടിച്ചു കൂട്ടിയിട്ടുണ്ട്. ആമ്പിയൻസ് എന്നു പറഞ്ഞാൽ റോഡരികിലെ പച്ചപ്പും താഴെ തട്ടിയുറപ്പിച്ച ചെമ്മണ്ണും മേലെ നീല ടാർപാളിനും. അടിപൊളി.

വൈകിട്ട് 4 മണിയോടെ പ്രവർത്തനമാരംഭിക്കുന്ന ഈ കടയിൽ പോവുക ആകെയുള്ള രണ്ടു ബെഞ്ചുകളിൽ ഒന്നിൽ ആസനസ്ഥനാവുക, ഈ കടയുടെ ബൂർഷ്വാ മുതലാളിയായ എപ്പോഴും ഒരു ചിരി ചുണ്ടിൽ സൂക്ഷിക്കുന്ന നിസാർ ഇക്കയോട് ചൂട് ഒറട്ടിയും പോത്തു റോസ്റ്റും പറയുക.

മുന്നിൽ വന്നെത്തിയ വിഭവങ്ങളിൽ മെല്ലെ മെല്ലെ ചൂട് ഒറട്ടി പെരുവിരലും ചൂണ്ടുവിരലും നടുവിരലും കൊണ്ട് അടർത്തിയെടുത്തു മൃദുവും നാവിൽ തിരയിളക്കം സൃഷ്ടിക്കുന്ന തരത്തിലെ ഗന്ധപൂരിതമായ പോത്തിറച്ചിയും ഇത്തിരിപ്പൂരം അരപ്പും പൊതിഞ്ഞെടുത്തു കഴിക്കണം. 916 കിടുക്കാച്ചി..ഒന്നും പറയാനില്ല…

ആ പോത്തിറച്ചിയുടെയൊക്കെ ഒരു പരുവം ഒരു രക്ഷയില്ല. അണപ്പല്ലിന് ജോലിഭാരം അധികം നൽകാത്ത നല്ല കിടിലം ഇറച്ചി കഷ്ണങ്ങൾ.. ഒന്നാംതരം അരപ്പ്.. വെളുത്തുള്ളി ചതച്ചതും പിന്നെ എന്തൊക്കെയോ കിടിലം മസാലക്കൂട്ടുകളും സമാസമം ചേർത്ത നല്ല സ്വയമ്പൻ റോസ്റ്റ്. വെട്ടിവിഴുങ്ങുന്നതിനോടൊപ്പം ഒരു ഗ്ലാസ് ഡബിൾ സ്‌ട്രോങ് കട്ടൻ മധുരം കുറച്ച് ഊതിയൂതി കുടിച്ചാൽ രുചി ദ്വിഗുണീകരിക്കുമെന്ന പഴമക്കാരുടെ വാദം എത്രയോ ശെരി. കുറച്ചൂടെ തേങ്ങ തിരുകിയത് ചേർത്തിരുന്നതെങ്കിൽ ഒറട്ടി വേറെ ലെവലായേനെ. വിലവിവരം ഒറട്ടി :- 10 Rs, പോത്തു റോസ്റ്റ് :- 100 Rs, കട്ടൻ :- 5 Rs.

അരിമാവിൽ ജീരകവും ചിരകിയ തേങ്ങയും ചേർത്തു കുഴച്ച മാവ് ബട്ടർ പേപ്പർ ഇട്ട ഒറട്ടിപ്പലകയിൽ നിറച്ച് ഒറട്ടി രൂപത്തിലാക്കി കല്ലിൽ ചുട്ടെടുത്ത മീഡിയം കട്ടിയുള്ള ഒറട്ടി ക്ഷണനേരത്തിനുള്ളിൽ ആവി പറപ്പിച്ചു കൊണ്ട് നമ്മുടെ മുന്നിൽ വന്നെത്തും കൂടെ ചെറിയുള്ളി ചേർത്ത നല്ല കിടിലം പോത്തിറച്ചിയും. ഇത്രയും പറയാൻ കാരണം യാതൊരു മറയും ഇല്ലാതെ നമ്മുടെ മുന്നിലാണ് ഒറട്ടി നിർമാണവും വിളമ്പും. വിശ്വസിക്കാം.

വർഷങ്ങളായി ഹോട്ടലുമായി ബന്ധപ്പെട്ട് ചിറയിൻകീഴ് ഭാഗത്തുണ്ടായിരുന്ന നിസാർ ഇക്കാ ഇവിടെ വന്നിട്ട് ഒരു വർഷമോ മറ്റോ ആയിട്ടേയുള്ളൂ. എന്നാലെന്താ, സ്ഥിരം വരുന്നവരുടെയും പാർസൽ പോകുന്നതിനും നല്ല തിരക്കും വൈകിട്ട് ഏഴു മണിയോടെ നമുക്ക് കാണാം.

സത്യം.. ഇതുപോലുള്ള കുഞ്ഞു കടകളിലാണ് എന്റെ അനുഭവത്തിൽ രുചിയുടെ തമ്പുരാക്കന്മാർ വിരാജിക്കുന്നത്. എന്തോ വല്ലാത്ത മൊഹബത്താണ് ഇങ്ങനുള്ള കടകളോട്. മുൻപേ പറഞ്ഞത് പോലെ ഇരുന്നു കഴിക്കാനുള്ള സൗകര്യം വളരെ പരിമിതമാണ്. മഴ പെയ്താൽ കൂടുതൽ ദുഷ്കരവും. അതിനാൽ പാർസൽ വാങ്ങുന്നതാകും ഉത്തമം. വൈകിട്ട് നാല് മണിയോടെയാണ് കടയുടെ ഫ്ളക്സ് വയ്ക്കുന്നത്.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

You May Also Like

ഡൽഹി – മുംബൈ റോഡ് മാർഗ്ഗം ഇനി 13 മണിക്കൂറിൽ ഓടിയെത്താം

ഇന്ത്യയുടെ തലസ്ഥാനമായ ഡൽഹിയിൽ നിന്നും വാണിജ്യ തലസ്ഥാനമായ മുംബൈയിലേക്ക് എളുപ്പത്തിൽ എത്തുവാൻ ഒരു എക്സ്പ്രസ്സ് വേ. വെറും പദ്ധതി മാത്രമല്ല, സംഭവം ഉടനെ യാഥാർഥ്യമാകും, 2023 ജനുവരിയിൽ. ആദ്യം 2021 ല്‍ പൂര്‍ത്തിയാക്കുമെന്ന് അറിയിച്ചിരുന്നെങ്കിലും കോവിഡിന്റെ പശ്ചാത്തലത്തില്‍ പ്രവൃത്തികള്‍ നീളുകയായിരുന്നു. ഈ…
View Post

ജോസഫ് കോനി – ഒരുകാലത്ത് ജനങ്ങളുടെ പേടിസ്വപ്നമായ ആഫ്രിക്കൻ ഭീകരൻ

എഴുത്ത് – ടിജോ ജോയ്. വളരെ യാദൃച്ഛികമായാണ് നാഷണൽ ജിയോഗ്രഫിയില്‍ Warlords Of Ivory എന്നൊരു ഫീച്ചർ കാണാനിടയായത്. രാത്രി പന്ത്രണ്ടുമണി വരെ നീണ്ട ആ ഫീച്ചറില്‍ നിന്നാണ് ഉഗാണ്ടയിലെ LRA യെ കുറിച്ചും ജോസഫ് കോനിയെ കുറിച്ചും അറിഞ്ഞത്. കൂടുതൽ…
View Post

ഒയ്മ്യക്കോന്‍ – സ്ഥിരജനവാസമുള്ള ഭൂമിയിലെ ഏറ്റവും തണുത്ത പ്രദേശം

എഴുത്ത് – ബക്കർ അബു (എഴുത്തുകാരൻ, നാവികൻ എന്നീ നിലകളിൽ പ്രശസ്തനാണ്). കൊറിയയില്‍ നിന്ന് നോര്‍ത്ത് ജപ്പാനിലെ ഹോക്കൈടോ സ്ട്രൈറ്റ്‌ വഴി ഈസ്റ്റ്‌ സൈബീരിയന്‍ സീയിലെ തണുത്ത കാറ്റും കൊണ്ട് സൂര്യനെയൊന്നും കാണാതെ അലൂഷ്യന്‍ ദ്വീപിന്‍റെ ഉത്തരഭാഗത്തുള്ള കൊടുങ്കാറ്റു കാലാവസ്ഥയില്‍ അമേരിക്കയിലേക്ക്…
View Post

കെ.പി.എൻ. ട്രാവൽസ് – ഒരു ക്ലീനർ തുടങ്ങിവെച്ച ബസ് സർവ്വീസ് സംരംഭം

ഹൈവേകളിലും മറ്റും നിങ്ങൾ കണ്ടിട്ടുണ്ടാകും KPN എന്ന് പേരുള്ള ബസ്സുകളെ. അതെ, സൗത്ത് ഇന്ത്യയിലെ പേരുകേട്ട ബസ് ഓപ്പറേറ്ററാണ് KPN ട്രാവൽസ്. 1972 ൽ തമിഴ്‌നാട് സ്വദേശിയായ കെ.പി. നടരാജൻ രൂപം നൽകിയ സ്ഥാപനമാണ് കെ.പീ.എൻ ട്രാവൽസ്. വെറും ഏഴാം ക്ലാസ്…
View Post

ഇരിങ്ങാലക്കുടയിൽ നിന്ന് സത്യമംഗലം കാട് വഴി ബാംഗ്ലൂർ യാത്ര

വിവരണം – വൈശാഖ് ഇരിങ്ങാലക്കുട. പുതിയ വണ്ടിയെടുത്തു ആദ്യമായി നാട്ടിൽ വന്നു തിരിച്ചു പോവുകയാണ്. രാവിലെ ഏഴേകാലോടെ ഇരിങ്ങാലക്കുടയിൽ നിന്നും പുറപ്പെട്ടു. മാപ്രാണം ഷാപ്പ് കഴിഞ്ഞു, മാപ്രാണത്തു നിന്ന് വലത്തോട്ട് തിരിഞ്ഞു പ്രാവിന്കൂട് ഷാപ്പ്, വാഴ, നന്തിക്കര വഴിയാണ് ഹൈവേയിൽ കയറിയത്.…
View Post

അബുദാബിയുടെ സ്വന്തം ഇത്തിഹാദ് എയർവേയ്‌സ്

യുണൈറ്റഡ് അറബ് എമിറേറ്റ്സിന്റെ ഒരു ഫ്ലാഗ് കാരിയർ എയർലൈനാണ്‌ ഇത്തിഹാദ് എയർവേയ്‌സ്. ഇത്തിഹാദിന്റെ ചരിത്രവും വിശേഷങ്ങളുമാണ് ഈ ലേഖനത്തിലൂടെ നിങ്ങൾക്കു മുന്നിൽ അവതരിപ്പിക്കുവാൻ ശ്രമിക്കുന്നത്. യുണൈറ്റഡ് അറബ് എമിറേറ്റ്സിന്റെ രണ്ടാമത്തെ ഫ്ലാഗ് കാരിയർ എയർലൈനായ ഇത്തിഹാദ് എയർവേയ്‌സ് 2003 ലാണ് പ്രവർത്തനമാരംഭിക്കുന്നത്.…
View Post

മലയാളികൾ ‘ഇരട്ടപ്പേര്’ നൽകിയ ചില വാഹനങ്ങളെ പരിചയപ്പെടാം..

എന്തിനുമേതിനും ചെല്ലപ്പേരുകൾ ഇടാൻ നമ്മൾ മലയാളികളെ കഴിഞ്ഞേയുള്ളൂ മറ്റാരും. പല കാര്യങ്ങളിൽ നാം മലയാളികളുടെ ഈ കഴിവ് കണ്ടുകൊണ്ടിരിക്കുകയാണ്.ഇത്തരത്തിൽ ഇരട്ടപ്പേരുകൾ കൂടുതലും വീണിരിക്കുന്നത് വാഹനങ്ങൾക്കാണ്. പഴയ കൽക്കരി ബസ്സുകളെ കരിവണ്ടിയെന്നു വിളിച്ചു തുടങ്ങിയതു മുതൽ ഇത്തരം പേരിടൽ വളരെ കെങ്കേമമായി ഇന്നും…
View Post

ലോക്ക്ഡൗൺ ഇന്ന് കൂടുതൽ ഇളവുകൾ; 12, 13 കർശന നിയന്ത്രണം

കേരളത്തിൽ ലോക്ക്ഡൌൺ ജൂൺ 16 വരെ നീട്ടിയെങ്കിലും പൊതുജനതാല്പര്യാർത്ഥം ജൂൺ 11 വെള്ളിയാഴ്ച ലോക്ക്ഡൗണിനു ഇളവുകൾ പ്രഖ്യാപിച്ചിട്ടുണ്ട്. ഈ ദിവസത്തെ പ്രധാന ഇളവുകൾ ഇനി പറയും വിധമാണ്. ബാങ്കുകളും ധനകാര്യ സ്ഥാപനങ്ങളും ജൂൺ 11 നു പ്രവർത്തിക്കും. അവശ്യ സാധനങ്ങൾ വിൽക്കുന്ന…
View Post

വ്യക്തികളുടെ പേരിൽ പ്രശസ്തമായ കേരളത്തിലെ സ്ഥലങ്ങൾ..

ഓരോ സ്ഥലങ്ങളുടെയും പ്രശസ്തിക്കു പിന്നിൽ പല കാരണങ്ങളും ഉണ്ടായിരിക്കും. ചില സ്ഥലങ്ങൾ ടൂറിസ്റ്റു കേന്ദ്രങ്ങൾ കൊണ്ട് പ്രശസ്തമാകും. ചിലത് ചരിത്രപരമായ സംഭവങ്ങൾ കൊണ്ടും. എന്നാൽ ഇവയെക്കൂടാതെ ചില വ്യക്തികൾ കാരണം പ്രശസ്തമായ അല്ലെങ്കിൽ പേരുകേട്ട ചില സ്ഥലങ്ങളുണ്ട് നമ്മുടെ കേരളത്തിൽ. ഈ…
View Post