കാലപ്പഴക്കത്തിൻ്റെ കയ്യൊപ്പ് പതിഞ്ഞ ചായയും കടികളും

Total
0
Shares

വിവരണം – ‎Praveen Shanmukom‎, ARK – അനന്തപുരിയിലെ രുചി കൂട്ടായ്മ.

ചായയും അതിനൊത്ത പലഹാരങ്ങളും ഉണ്ടാക്കുന്ന കൈ തഴക്കമുള്ള, 30 വർഷത്തെ പരിചയസമ്പത്തുള്ള വിജയൻ ചേട്ടനിലൂടെ ഒരു രുചി യാത്ര. കഴിഞ്ഞ തിങ്കളാഴ്ച, മെയ് 10 ന് വീണ്ടും തുറന്നു ലോക്ക്ഡൗണിലെ നീണ്ട അവധിക്ക് ശേഷം. ശ്രദ്ധിക്കണം സാമൂഹിക അകലം കർശനമായി പാലിച്ചിരിക്കണം. മുന്നറിയിപ്പുള്ള ബോർഡ് അവിടെ പ്രത്യേകം തൂക്കിയിട്ടുണ്ട്. ഈ പ്രത്യേക പരിതസ്ഥ്തിയിൽ കണ്ണാടി ഗ്ലാസ്സുകൾ മാറ്റി ഡിസ്പോസിബിൾ ഗ്ലാസ്സ് ആക്കിയിട്ടുണ്ട്. മുൻപ് രാവിലെ 6.00 മണി മുതൽ 7:30 വരെയാണ് പ്രവർത്തിച്ചിരുന്നത് ഇപ്പോൾ രാവിലെ 7 മുതൽ രാത്രി 7 വരെ ആക്കിയിട്ടുണ്ട്. രാവിലെ 7:30 മുതൽ ചായ മുതലായവ കിട്ടി തുടങ്ങും.

അവസാനം പോയത് മാർച്ച് 13 നായിരുന്നു. ഓഫീസിലെ കൂട്ടുകാരോടാപ്പം. എണ്ണം പറഞ്ഞ ചായ. ചുണ്ടോടുപ്പിച്ച് ആ ചായ ഒന്ന് നൊട്ടി നുണേയണ്ട താമസം ആ കൈപുണ്യത്തെ നമ്മളൊരിക്കലും പിന്നെ ജീവിതത്തിൽ മറക്കുകയില്ല. വിജയൻ ചേട്ടന്റെ കൈ കൊണ്ടാരു ചായ. അതൊരു ഒന്നന്നര ചായയാണ്. സ്വന്തം അനുഭവത്താലും മറ്റുള്ളവരുടെ അനുഭവത്തിലും മനസ്സിലാക്കിയൊരു കാര്യം – സ്ഥിരം വരുന്നവരുടെ ഇഷ്ടാനിഷ്ടങ്ങൾ മനസ്സിലാക്കി കടുപ്പത്തിന് കടുപ്പം, മധുരത്തിന് മധുരം അതൊന്നും ചേട്ടന് ആരും എപ്പോഴും പറഞ്ഞ് കൊടുക്കണ്ട, അത് മനസ്സിലാക്കി ഓരോർത്തക്കും വെവ്വേറെ ചെയ്തു തരും.

എല്ലാ പലഹാരങ്ങളും അടിപൊളി. പ്രത്യേകിച്ച് ആ മുട്ട ബജി. പ്രത്യേക രുചിയുള്ള ആ മാവും അതിലെ കുരുമുളക് പൊടിയും കൂടി ചേരുമ്പോൾ ഞെരിപ്പാണ്. ഉറപ്പായും കഴിച്ചിരിക്കേണ്ടത്. എനിക്കിഷ്ടപ്പെട്ട ലൈറ്റ് ചായയും ആ മുട്ട ബജിയും കൂട്ടിന് മുളക് ബജിയും. ഉള്ളി വടയും കൂടിയായപ്പോൾ ആ സായ്ഹാനം അന്ന് സ്വർഗ്ഗം. മുട്ട ബജി പാഴ്സലെടുക്കാനും മറന്നില്ല. നല്ല പെർഫക്ട് പായ്ക്കിംഗ്. കൂടെ വന്നവരുടെയും മുഖത്ത് സംതൃപ്തിയുടെ പുഞ്ചിരി വിരിഞ്ഞപ്പോൾ മനം നിറഞ്ഞു.

വിജയൻ ചേട്ടന്റെ അധ്വാനത്തിന്റെ നാൾവഴികൾ – 30 വർഷമായി വിജയൻ ചേട്ടന് ചായയും പലഹാരങ്ങളുമായി ബന്ധം തുടങ്ങിയിട്ട്. 1990 ൽ പബ്ലിക്ക് ഓഫീസിലെ സൊസേറ്റി നടത്തിയിരുന്ന ക്യാന്റീനിൽ ആയിരുന്നു തുടക്കം. 1995 മുതൽ PRS ഹോസ്പിറ്റലിനകത്തെ കോഫീ സ്റ്റാളിലായിരുന്നു. സ്വന്തമായി ഒരെണ്ണം തുടങ്ങണമെന്ന് ആഗ്രഹിച്ച് 2004 ൽ മാർച്ച് 25 ന് ഒരു തട്ട് വാങ്ങി തുടങ്ങിയതാണ് ഇവിടെ. സ്റ്റീലിൽ പണി ചെയ്ത വണ്ടിയായിട്ട് ആറ് വർഷമായി.

രാവിലെ പഴക്കേക്ക്, ഉഴുന്നു വട, പരിപ്പ് വട, ഉച്ചയ്ക്ക് ഇവ കൂടാതെ ഉള്ളി വട, മുട്ട ബജി, കാ ബജി, മുളക് ബജി എന്നിവയാണ് ഇവിടെ തയ്യാറാക്കുന്നത്. ആറ്റുകാൽ പൊങ്കാലയുടെ അടുത്ത ദിവസമാണ് കടയിൽ പോയത്. കട അടഞ്ഞ് കിടക്കുന്നതായി കണ്ടു. പിന്നെ അന്വേഷിച്ചപ്പോൾ മനസ്സിലായി. ചേട്ടൻ ഇപ്പോൾ ഇവിടെ ആറ്റുകാൽ പൊങ്കാല പൗരസമിതിയുടെ ജോയിന്റ് സെക്രട്ടറിയാണ്. സമിതിയുടെ ഭാഗമായി ചേട്ടനും സുഹൃത്തുക്കളായ സമിതിയിലെ അംഗങ്ങളും ചേർന്ന് എല്ലാ വർഷവും 6500 പേർക്ക് അന്നദാനം നടത്തുന്നുണ്ട്. ആദ്യം വെള്ളം കൊടുത്തായിരുന്നു തുടക്കം. പിന്നെ അന്നദാനത്തിലായി മാറി. 12 വർഷമായി ഇത് നടത്തി വരുന്നു. പൊങ്കാലയ്ക്ക് രണ്ടാഴ്ച മുമ്പ് ഇതിന്റെ പുറകിലായിരുന്നു. വിശ്രമത്തിന് വേണ്ടി അടുത്ത ദിവസം കട അടച്ചതാണ്.

ചേട്ടനും ഭാര്യാ പിതാവും ഉൾപ്പെടെ നാല് സ്റ്റാഫുകളാണ് ഇവിടെയുള്ളത്. കടയുടെ അടുത്തായി തന്നെ രണ്ട് മുറി വാടകയ്ക്ക് എടുത്തിട്ടുണ്ട്. ഒന്ന് സ്റ്റാഫുകൾക്ക് കിടക്കാനും. ഒന്ന് പലഹാരം ഉണ്ടാക്കാനും. ലോക്ക്ഡൗണായിരുന്നാലും വാടക കൊടുത്തല്ലേ പറ്റു. ഭൂരിപക്ഷവും നേരിടുന്ന ഒരു പ്രതിസന്ധി.

പ്രതിസന്ധികൾ ഓരോന്നായി പതുക്കെ പതുക്കെ മാറി, സ്വപ്നങ്ങൾ വീണ്ടും പൂവിട്ട് തുടങ്ങുകയാണ്. കൊതിയുടെ രുചിയുടെ സ്പന്ദനങ്ങളിലേക്ക് താളമിട്ട് കൊണ്ട് വീണ്ടും വിജയേട്ടന്റെ കട. ലൊക്കേഷൻ: വാൻറോസ് ജംഗ്ഷൻ കഴിഞ്ഞുള്ള ജേക്ക്ബ്സ് ജംഗ്ഷൻ. ആ കേറ്റം കേറി ചെല്ലുമ്പോൾ വളവിന്റെയവിടെയായി ഇടത് വശത്ത് പീറ്റർ ഇംഗ്ളണ്ടിന്റെ ഷോറും എതിരെയായി വലത്തോട്ടുള്ള വഴിയുടെ തുടക്കത്തിൽ ഇടത് വശത്തായി ചക്രങ്ങൾ ഘടിപ്പിച്ചൊരു സ്റ്റീൽ തട്ടു കാണാം.

NB – ഇതോടൊപ്പമുള്ള ചിത്രങ്ങൾ കൊറോണയ്ക്ക് മുൻപ് പകർത്തിയതാണ്. അതുകൊണ്ടാണ് മാസ്ക് വെക്കാത്ത രീതിയിലുള്ളത്.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

You May Also Like

ഓൺലൈൻ തട്ടിപ്പ് നടത്താനൊരുങ്ങിയ മദാമ്മയ്ക്ക് തിരിച്ചു പണികൊടുത്ത് മലയാളി

തട്ടിപ്പുകാർ പലവിധത്തിലുണ്ടെങ്കിലും, ഇപ്പോൾ കൂടുതലും തട്ടിപ്പുകൾ നടക്കുന്നത് ഓൺലൈനിലൂടെയാണ്. ആർക്കും ഒരു സംശയവും തോന്നാതെ പറ്റിക്കാൻ മിടുക്കരായ ഇവരുടെ വലയിൽ പലരും വീണിട്ടുമുണ്ട്. ഇത്തരത്തിലൊരു ഉഗ്രൻ തട്ടിപ്പുകാരിയെ മനസ്സിലാക്കി തിരിച്ചു പണികൊടുത്ത കഥയാണ് കോഴിക്കോട് കുന്നമംഗലം സ്വദേശിയും, സാമൂഹിക പ്രവർത്തകനും, ശില്പിയുമായ…
View Post

ജനമൈത്രി പോലീസിനൊപ്പം പൂയംകുട്ടി വനത്തിലേക്ക്

വിവരണം – അരുൺ കളപ്പില. ശ്വാസം അടക്കിപ്പിടിച്ചനുഭവിച്ച അതി കഠിനമായൊരു വനയാത്രയാണിത്. ആനച്ചൂരിൽ, ഇരുണ്ട കാട്ടിലൂടെ കടന്നുപോകുമ്പോൾ നാമറിയാതെ അനുഭവിക്കുന്ന ഒരു ലഹരിയുണ്ട്. അതാണീ യാത്രയുടെ ജീവൻ. കാടിനെ സ്നേഹിക്കുന്ന ഓരോ മനുഷ്യന്റേയും ആഗ്രഹമാണ്, കാടിനെ നോവിക്കാതെ നിശബ്ദമായി മരങ്ങളെ, പക്ഷികളെ,…
View Post

മുഖം മിനുക്കി കളർഫുള്ളായി നമ്മുടെ സ്വന്തം കോഴിക്കോട് ബീച്ച്

കോഴിക്കോടിനെ കുറിച്ച് ചിന്തിക്കുമ്പോൾ നമ്മുടെ മനസ്സിലേക്ക് ഓടിയെത്തുന്ന ചിത്രങ്ങളാണ് കോഴിക്കോട് ബീച്ചും മിഠായിതെരുവും മാനാഞ്ചിറയും കുറ്റിച്ചിറയും തളിയുമെല്ലാം. ഒരു സഞ്ചാരി എന്ന നിലയിൽ ഇവയുടെയൊക്കെ മനോഹാരിത എന്നും ഒരുപാട് സന്തോഷിപ്പിച്ചിട്ടുണ്ട്. കേരളത്തിലെ മനോഹരമായതും ആൾത്തിരക്കേറിയതുമായ ബീച്ചുകളിലൊന്നാണ് കോഴിക്കോട് ബീച്ച്. കോവിഡ് വ്യാപനത്തിന്…
View Post

മൂന്നാറിൻ്റെ തലവര മാറ്റാൻ ‘എസ്കേപ്പ് റോഡ്’

എഴുത്ത് – ദയാൽ കരുണാകരൻ. ഇപ്പോൾ കൊടൈക്കനാലും മൂന്നാറും തമ്മിലുള്ള യാത്രാ അകലം വാസ്തവത്തിൽ വെറും 13 കിലോമീറ്ററാണ്. കൊടൈക്കനാലിന്റ്റെ തെക്കുപടിഞ്ഞാറ് ഭാഗത്തുള്ള ടൂറിസ്റ്റ് സ്പോട്ടാണ് ബെരിജം തടാകം. ദിവസവും ഇവിടേക്ക് നിശ്ചിത എണ്ണം സന്ദർശ്ശകരുടെ വാഹനങ്ങൾ കടത്തി വിടുന്നുമുണ്ട്. ഇനി…
View Post

എനിക്കും പണികിട്ടി !!! മെസ്സേജുകൾ പോയത് പാകിസ്താനിലേക്കും തായ്‌വാനിലേക്കും

എഴുത്ത് – അജ്മൽ അലി പാലേരി. ഇന്നലെ രാവിലെ മുതൽ എന്റെ ഫോണിന് എന്തോ ഒരു പ്രശ്നം ഉള്ളതായി തോന്നിയിരുന്നെങ്കിലും പെരുന്നാൾദിനത്തിലെ തിരക്കുകൾ കാരണം കൂടുതൽ ശ്രെദ്ധിക്കാൻ കഴിഞ്ഞിരുന്നില്ല. ഫോണ് സ്ലോ ആയതിനോടൊപ്പം ഫോട്ടോ എടുക്കാൻ ക്യാമറ ആപ്ലിക്കേഷൻ ഓപ്പൺ ചെയ്യുമ്പോഴും,…
View Post

കെഎസ്ആർടിസി മിന്നൽ ബസ്സുകളിൽ കയറുന്നതിനു മുൻപ് അറിഞ്ഞിരിക്കേണ്ട കാര്യങ്ങൾ

കുറച്ചു നാളുകളായി ചില യാത്രക്കാരുടെ പരാതികളാൽ വാർത്തകളിൽ നിറഞ്ഞു നിൽക്കുന്ന ഒരു ബസ് സർവീസാണ് കെഎസ്ആർടിസിയുടെ മിന്നൽ ബസ് സർവ്വീസുകൾ. എന്തുകൊണ്ടാണ് മിന്നൽ സർവ്വീസിലെ ചില യാത്രക്കാർ പരാതികൾ ഉന്നയിക്കുന്നത്? അതിനുള്ള കാര്യം അറിയുന്നതിനു മുൻപായി എന്താണ് മിന്നൽ ബസ് സർവ്വീസുകൾ…
View Post

അച്ഛനോടൊപ്പം ഞാൻ കണ്ട ഊട്ടി; ഇനിയൊരിക്കലും നടക്കാത്ത ആ യാത്ര

വിവരണം – ശുഭ ചെറിയത്ത്. യാത്രയെക്കുറിച്ച് ചിന്തിക്കുമ്പോൾ മനസ്സിൽ ആദ്യം ഓടിയെത്തുക നാം നടത്തിയ ആദ്യ യാത്ര ആയിരിക്കും. ഓർമയിലെ ആദ്യയാത്ര … ചിലർക്കത് കുടുംബത്തോടൊപ്പമാകാം , ചിലർക്ക് സുഹൃത്തുക്കളോടൊപ്പമാകാം അതുമല്ലെങ്കിൽ സ്ക്കൂൾ വിനോദയാത്രയാകാം … ആ യാത്രയുടെ ബഹിർസ്ഫുരണം പിന്നീടുള്ള…
View Post

കേരളത്തിനകത്തെ തമിഴ് പറയുന്ന ഗ്രാമമായ ‘വട്ടവട’യിലേക്ക്

വിവരണം – സന്ധ്യ ജലേഷ്. മലഞ്ചെരുവുകളെ തഴുകി വരുന്ന കാറ്റേറ്റ് സ്‌ട്രോബറിയും, ആപ്പിളും, കാരറ്റും, കാബേജും, ക്വാളിഫ്‌ലവറും, ഉള്ളിയും, ഉരുളക്കിഴങ്ങും, വെളുത്തുള്ളിയും വിളഞ്ഞു നില്‍ക്കുന്ന തോട്ടങ്ങളും, അലഞ്ഞുതിരിഞ്ഞു നടക്കുന്ന കോവര്‍ കഴുതകളും, തീപ്പെട്ടികൂടുപോലെ നിറമുള്ള വീടുകളും, ചെങ്കുത്തായ മലനിരകള്‍ക്കു നടുവില്‍ ജ്യാമിതീയ…
View Post

1987 ലെ ഒരു ‘എസ്കേപ് റോഡ്’ സാഹസിക യാത്ര !!

വിവരണം – കെ.എം. കുര്യാക്കോസ്. 1987 ൽ ഒരു 1977 മോഡൽ അമ്പാസിഡർ കാറുമായി ടോപ് സ്റ്റേഷനിൽ നിന്നും എസ്കേപ് റോഡുവഴി കൊടൈക്കനാലിലേക്കു നടത്തിയ സാഹസിക യാത്ര. ഞങ്ങൾ കോതമംഗലം M.A. കോളജിലെ അഞ്ച് അദ്ധ്യാപകർ, കൊമേഴ്സിലെ ഐസക് കുര്യൻ (ഷാജി),…
View Post