ഗുരുവായൂർ പപ്പടത്തിൻ്റെ ചരിത്രവും വിശേഷങ്ങളും അറിയാമോ?

Total
133
Shares

എഴുത്ത് – സനിൽ വിൻസൻറ്.

മലയാളിക്ക് സദ്യക്ക് ഒഴിച്ചുകൂടാൻ പറ്റാത്ത ഒന്നാണല്ലോ പപ്പടം. പപ്പടമില്ലാത്ത സദ്യ മലയാളിക്ക് മാവേലിയില്ലാത്ത ഓണം പോല്ലെയാണല്ലോ. പപ്പടത്തിൻ്റെ പ്രശസ്‌തി അത്രക്കുമാണ്. എന്നാൽ ഇവിടെ പരിചയപ്പെടുത്താൻ പോകുന്നത് ഒരു ബ്രാൻഡഡ് പപ്പടമാണ്. രുചിയുടെ കാര്യത്തിൽ കേരളത്തിൻ്റെ അങ്ങോളം ഇങ്ങോളമുള്ള എല്ലാവരും മേനി പറയുന്ന ഒരിനമാണ് ഗുരുവായൂർ പപ്പടം.

ഗുരുവായൂർ അമ്പലം പ്രസിദ്ധമാണല്ലോ അതുപോലെ തന്നെയാണ് ഗുരുവായൂർ പപ്പടവും. ഗുരുവായൂർ അമ്പലനടയിൽ ചെന്നാൽ മിക്കവാറും എല്ലാ കടകളിലും ഗുരുവായൂർ പപ്പടം സുലഭമാണ്. ഗുരുവായൂരിൽ വന്നു പോകുന്ന ഭക്തരിൽ മിക്കവരും ഗുരുവായൂർ പപ്പടമായാണ് മടക്കം. എന്നാൽ പേരു സൂചിപ്പിക്കും പോലെ ഗുരുവായൂർ പപ്പടം നിർമ്മിക്കുന്നത് ഗുരുവായൂരിലല്ല. തൃശൂർ ജില്ലയിലെ എളവള്ളി പഞ്ചായത്തിലെ ചിറ്റാട്ടുകരയിലാണ് ഈ പപ്പടത്തിൻ്റെ ഉത്ഭവം.

ചിറ്റാട്ടുകരയിലെ ഒരു പറ്റം കുടുംബങ്ങൾ നടത്തുന്ന കുടിൽ വ്യവസായമാണിത്. ഇവിടുതെ നൂറുകണക്കിന് തൊഴിലാളികളുടെ കൈപുണ്യമാണ് ഈ പ്രശസ്തിക്കുകാരണം. ഇവിടെ ജോലി ചെയുന്നവരുടെ ഇടയിൽ തൊഴിലാളിയെന്നോ മുതലാളിയെന്നോ വ്യത്യാസമില്ല ഈ കൂട്ടായ സഹകരണം തന്നെയാണ് ഇന്നും ഈ പ്രശ്സ്തിക്കു കാരണം.

കേരളത്തിൽ ഒട്ടേറെ സ്ഥലങ്ങളിൽ പപ്പട നിർമ്മാണ കേന്ദ്രങ്ങളുണ്ട്. എന്നാൽ ചിറ്റാട്ടുകരയിൽ നിർമ്മിക്കുന്ന ഈ പപ്പടത്തെ വെല്ലുന്ന മറ്റൊരു പപ്പടമില്ലെന്ന് ഉപയോഗിക്കുന്നവർ പറയുന്നത്. ഓണം, വിഷു, റംസാൻ, ബക്രീദ് എന്നീ വിശേഷവസരത്തിലാണ് പപ്പട നിർമ്മാണം കൂടുതലായി നടക്കുക. ചിങ്ങം പിറന്നാൽ പല സഥലങ്ങളിൽ നിന്നും പപ്പടത്തിൻ്റെ ഓർഡർ നൽക്കാൻ ഈ അവസരങ്ങളിൽ ആളുകൾ ചിറ്റാട്ടുകരയിൽ എത്താറുണ്ട് പലരും ആഴ്ചയ്ക്കു മുൻപെ ഗുരുവായൂരിൽ എത്താറുണ്ട്. വൈക്കം, ഏറ്റുമാനൂർ, കൊല്ലം, ചെങ്ങനൂർ, പെരിന്തൽമണ്ണ, പട്ടാമ്പി, ഒറ്റപ്പാലം, തുടങ്ങിയ സ്ഥലങ്ങളിൽ നിന്നായിരിക്കും ഭൂരിഭാഗം പേരും. പപ്പടം കിട്ടുമെന്ന് ഉറപ്പു വരുത്താൻ മുൻകൂർ പണം നല്കി ഗുരുവായൂരിൽ തമ്പടിക്കുകയും ചെയ്യും.

ഓണമടുത്താൽ പപ്പടയൂണിറ്റിന് വിശ്രമമില്ല. സ്ത്രീകളും കുട്ടികളും വരെ കാണും പപ്പട നിർമ്മാണ യൂണിറ്റിൽ. ഈ സമയത്ത് വെയിൽ ഉണ്ടായാലാണ് പപ്പടം നല്ല രീതിയിൽ ഉണക്കാൻ സാധിക്കുകയുള്ളൂ. നല്ല രീതിയിൽ ഉണക്കിയിൽ മാത്രമേ പപ്പടതിന് രുചിയുണ്ടാക്കുകയുള്ളൂ. ഇനി മാനം കറുത്താല്ലോ കൂട്ടിൽ ചിരട്ട കത്തിച്ച് ഉണക്കിയെടുക്കേണ്ടിവരും.

ഓണക്കാലത്ത് ആവശ്യത്തിന് പപ്പടം നിർമ്മിച്ച് എടുക്കുക പ്രയാസമാണ്. എത്രമാത്രം സമയം ഇതിന് മാറ്റി വെച്ചാലും ഓർഡർ പ്രകാരം പപ്പടം നർമ്മിച്ച് നൽകാൻ നിർമ്മിതാക്കൾക്ക്‌ സാധിക്കാറില്ല. എന്നാൽ ചില കച്ചവടക്കാർ പപ്പട കെട്ടിൽ മറ്റു പപ്പടങ്ങൾ കലർത്തി വെച്ച് വിൽക്കാറുണ്ടത്രെ. ഇന്ന് പല പ്രമുഖ കമ്പനികളും ഗുരുവായൂർ പപ്പടം എന്ന പേരിൽ പപ്പടം വിപണിയിൽ എത്തിക്കുന്നുണ്ടങ്കിലും ചിറ്റാട്ടുകര പപ്പടത്തിൻ്റെ തനതായ രുചി കിട്ടുന്നില്ലെന്ന് ഉപയോഗിക്കുന്നവർ പറയുന്നു.

ചെറിയ നാണയത്തുട്ടിന്റെ വലിപ്പമുള്ള കുഞ്ഞൻ പപ്പടം മുതൽ വലിയ വട്ടയിലയുടെ വലിപ്പം വരെയുള്ള പപ്പടം ഇവിടെ ഉണ്ടാക്കുന്നുണ്ട്. ഇനി പപ്പട നിർമ്മാണത്തിൻ്റെ കൂട്ടുകൾ നോക്കാം. ഉഴുന്നുമാവാണ് പപ്പട നിർമ്മാണത്തിൻ്റെ പ്രധാന ഘടകം. ഉപ്പ്, കടല, പപ്പടകാരം എന്നിവയും ഉൾപ്പെടുത്തുന്നു. കൂടാതെ രുചി കൂട്ടാനും ഒട്ടിപ്പിടിക്കാതിരിക്കാനുംവേണ്ടി കപ്പപൊടിയും (മരച്ചീനി), അരിപ്പൊടിയും ചേർക്കുന്നു. ഇതിനു പുറമേ ചിറ്റാട്ടുകരയുടെ രുചി പാരമ്പര്യങ്ങളും ചേർന്നാൽ ചിറ്റാട്ടുകരയുടെ ഗുരുവായൂർ പപ്പടം റെഡി.

ഇന്ന് കാലങ്ങളിൽ യന്ത്രത്തിൻ്റെ സഹായത്താൽ ഇടിച്ചു വെക്കുന്ന പപ്പടമാണ് മിക്കവാറും സ്ഥലങ്ങളിൽ കാണാൻ കഴിയുക. എന്നാൽ ഏകദേശം ആറു ദിവസം മാത്രമേ ഇത് കേടുകൂടാതെ ഇരിക്കുകയുള്ളൂ എന്നാൽ കൈ കൊണ്ട് ഇടിച്ച് ഉണ്ടാക്കുന്ന പപ്പടമാക്കട്ടെ രണ്ടാഴ്ച്ച കേടു കൂടാതെ ഇരിക്കും. ചിറ്റാട്ടുകരയിൽ കൈ കൊണ്ട് ഇടിച്ചാണ് പപ്പടം ഉണ്ടാക്കുന്നത്. പൂർണ്ണമായും മനുഷ്യ പ്രയതനമാണ് ഈ പപ്പടത്തിൻ്റെ തനത് രുചി.

ഒരു കാലത്ത് വിദേശത്ത് പോകുന്നവർ ചിറ്റാട്ടുകരയിൽ വന്ന് പപ്പടം കൊണ്ടു പോകുന്നത് സഥിരം കാഴ്ച്ചയായിരുന്നു.ഇന്ന് വിദേശത്തും ഗുരുവായൂർ പപ്പടം സുലഭമാണ്. IRDP ഓണം മേളയിലും ചിറ്റാട്ടുകരയുടെ ഗുരുവായൂർ പപ്പടം വൻ വിപണനമാണ് നേടാറുള്ളത്. ഓണം അടുത്താൽ സദ്യക്ക് മനസ്സിൽ ഓടിയെത്തുന്നത് പുഴുകിയ നല്ല നാടൻ നേന്ത്രപ്പഴവും, പോളയുള്ള നല്ല ഗുരുവായൂർ പപ്പടവുമാണ്.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

You May Also Like

ഓൺലൈൻ തട്ടിപ്പ് നടത്താനൊരുങ്ങിയ മദാമ്മയ്ക്ക് തിരിച്ചു പണികൊടുത്ത് മലയാളി

തട്ടിപ്പുകാർ പലവിധത്തിലുണ്ടെങ്കിലും, ഇപ്പോൾ കൂടുതലും തട്ടിപ്പുകൾ നടക്കുന്നത് ഓൺലൈനിലൂടെയാണ്. ആർക്കും ഒരു സംശയവും തോന്നാതെ പറ്റിക്കാൻ മിടുക്കരായ ഇവരുടെ വലയിൽ പലരും വീണിട്ടുമുണ്ട്. ഇത്തരത്തിലൊരു ഉഗ്രൻ തട്ടിപ്പുകാരിയെ മനസ്സിലാക്കി തിരിച്ചു പണികൊടുത്ത കഥയാണ് കോഴിക്കോട് കുന്നമംഗലം സ്വദേശിയും, സാമൂഹിക പ്രവർത്തകനും, ശില്പിയുമായ…
View Post

എനിക്കും പണികിട്ടി !!! മെസ്സേജുകൾ പോയത് പാകിസ്താനിലേക്കും തായ്‌വാനിലേക്കും

എഴുത്ത് – അജ്മൽ അലി പാലേരി. ഇന്നലെ രാവിലെ മുതൽ എന്റെ ഫോണിന് എന്തോ ഒരു പ്രശ്നം ഉള്ളതായി തോന്നിയിരുന്നെങ്കിലും പെരുന്നാൾദിനത്തിലെ തിരക്കുകൾ കാരണം കൂടുതൽ ശ്രെദ്ധിക്കാൻ കഴിഞ്ഞിരുന്നില്ല. ഫോണ് സ്ലോ ആയതിനോടൊപ്പം ഫോട്ടോ എടുക്കാൻ ക്യാമറ ആപ്ലിക്കേഷൻ ഓപ്പൺ ചെയ്യുമ്പോഴും,…
View Post

ജനമൈത്രി പോലീസിനൊപ്പം പൂയംകുട്ടി വനത്തിലേക്ക്

വിവരണം – അരുൺ കളപ്പില. ശ്വാസം അടക്കിപ്പിടിച്ചനുഭവിച്ച അതി കഠിനമായൊരു വനയാത്രയാണിത്. ആനച്ചൂരിൽ, ഇരുണ്ട കാട്ടിലൂടെ കടന്നുപോകുമ്പോൾ നാമറിയാതെ അനുഭവിക്കുന്ന ഒരു ലഹരിയുണ്ട്. അതാണീ യാത്രയുടെ ജീവൻ. കാടിനെ സ്നേഹിക്കുന്ന ഓരോ മനുഷ്യന്റേയും ആഗ്രഹമാണ്, കാടിനെ നോവിക്കാതെ നിശബ്ദമായി മരങ്ങളെ, പക്ഷികളെ,…
View Post

മുഖം മിനുക്കി കളർഫുള്ളായി നമ്മുടെ സ്വന്തം കോഴിക്കോട് ബീച്ച്

കോഴിക്കോടിനെ കുറിച്ച് ചിന്തിക്കുമ്പോൾ നമ്മുടെ മനസ്സിലേക്ക് ഓടിയെത്തുന്ന ചിത്രങ്ങളാണ് കോഴിക്കോട് ബീച്ചും മിഠായിതെരുവും മാനാഞ്ചിറയും കുറ്റിച്ചിറയും തളിയുമെല്ലാം. ഒരു സഞ്ചാരി എന്ന നിലയിൽ ഇവയുടെയൊക്കെ മനോഹാരിത എന്നും ഒരുപാട് സന്തോഷിപ്പിച്ചിട്ടുണ്ട്. കേരളത്തിലെ മനോഹരമായതും ആൾത്തിരക്കേറിയതുമായ ബീച്ചുകളിലൊന്നാണ് കോഴിക്കോട് ബീച്ച്. കോവിഡ് വ്യാപനത്തിന്…
View Post

മൂന്നാറിൻ്റെ തലവര മാറ്റാൻ ‘എസ്കേപ്പ് റോഡ്’

എഴുത്ത് – ദയാൽ കരുണാകരൻ. ഇപ്പോൾ കൊടൈക്കനാലും മൂന്നാറും തമ്മിലുള്ള യാത്രാ അകലം വാസ്തവത്തിൽ വെറും 13 കിലോമീറ്ററാണ്. കൊടൈക്കനാലിന്റ്റെ തെക്കുപടിഞ്ഞാറ് ഭാഗത്തുള്ള ടൂറിസ്റ്റ് സ്പോട്ടാണ് ബെരിജം തടാകം. ദിവസവും ഇവിടേക്ക് നിശ്ചിത എണ്ണം സന്ദർശ്ശകരുടെ വാഹനങ്ങൾ കടത്തി വിടുന്നുമുണ്ട്. ഇനി…
View Post

കെഎസ്ആർടിസി മിന്നൽ ബസ്സുകളിൽ കയറുന്നതിനു മുൻപ് അറിഞ്ഞിരിക്കേണ്ട കാര്യങ്ങൾ

കുറച്ചു നാളുകളായി ചില യാത്രക്കാരുടെ പരാതികളാൽ വാർത്തകളിൽ നിറഞ്ഞു നിൽക്കുന്ന ഒരു ബസ് സർവീസാണ് കെഎസ്ആർടിസിയുടെ മിന്നൽ ബസ് സർവ്വീസുകൾ. എന്തുകൊണ്ടാണ് മിന്നൽ സർവ്വീസിലെ ചില യാത്രക്കാർ പരാതികൾ ഉന്നയിക്കുന്നത്? അതിനുള്ള കാര്യം അറിയുന്നതിനു മുൻപായി എന്താണ് മിന്നൽ ബസ് സർവ്വീസുകൾ…
View Post

അച്ഛനോടൊപ്പം ഞാൻ കണ്ട ഊട്ടി; ഇനിയൊരിക്കലും നടക്കാത്ത ആ യാത്ര

വിവരണം – ശുഭ ചെറിയത്ത്. യാത്രയെക്കുറിച്ച് ചിന്തിക്കുമ്പോൾ മനസ്സിൽ ആദ്യം ഓടിയെത്തുക നാം നടത്തിയ ആദ്യ യാത്ര ആയിരിക്കും. ഓർമയിലെ ആദ്യയാത്ര … ചിലർക്കത് കുടുംബത്തോടൊപ്പമാകാം , ചിലർക്ക് സുഹൃത്തുക്കളോടൊപ്പമാകാം അതുമല്ലെങ്കിൽ സ്ക്കൂൾ വിനോദയാത്രയാകാം … ആ യാത്രയുടെ ബഹിർസ്ഫുരണം പിന്നീടുള്ള…
View Post

കേരളത്തിനകത്തെ തമിഴ് പറയുന്ന ഗ്രാമമായ ‘വട്ടവട’യിലേക്ക്

വിവരണം – സന്ധ്യ ജലേഷ്. മലഞ്ചെരുവുകളെ തഴുകി വരുന്ന കാറ്റേറ്റ് സ്‌ട്രോബറിയും, ആപ്പിളും, കാരറ്റും, കാബേജും, ക്വാളിഫ്‌ലവറും, ഉള്ളിയും, ഉരുളക്കിഴങ്ങും, വെളുത്തുള്ളിയും വിളഞ്ഞു നില്‍ക്കുന്ന തോട്ടങ്ങളും, അലഞ്ഞുതിരിഞ്ഞു നടക്കുന്ന കോവര്‍ കഴുതകളും, തീപ്പെട്ടികൂടുപോലെ നിറമുള്ള വീടുകളും, ചെങ്കുത്തായ മലനിരകള്‍ക്കു നടുവില്‍ ജ്യാമിതീയ…
View Post

ചുരുങ്ങിയ ചിലവിൽ 14 സ്ഥലങ്ങളിലേക്ക് ഒരു ഫാമിലി ട്രിപ്പ്

വിവരണം – Karrim Choori. 2019 ഓഗസ്റ്റ് 24 നല്ല ഇടിയും മഴയുള്ള രാത്രി ആയിരുന്നു അത്. 9 മണിക്ക് ഞാനും എന്റെ രണ്ട് മക്കളും, പെങ്ങളെ രണ്ടു കുട്ടികളും, ടോട്ടൽ ആറുപേർ Ritz കാറിൽ നാളെ ഉച്ചവരെയുള്ള ഫുഡ് ഒക്കെ…
View Post