“ലോറി സ്റ്റാൻഡിലെ മീൻ കട” : ഒരു കോഴിക്കോടൻ രുചി മേളം..

Total
39
Shares

വിവരണം – സുമിത് സുരേന്ദ്രൻ.

ഒരു കോഴിക്കോടൻ രുചി മേളം.. ഉച്ചയ്ക്ക് രുചികരമായ ഊണ് കഴിക്കുക എന്നതാണ് ഒരു ശരാശരി മലയാളിയുടെ ആഗ്രഹം. അൽപ്പം മീൻ വറുത്തതും കൂടിയുണ്ടെങ്കിൽ കുശാലായി. അത് നല്ല വാഴയിലയിൽ, നാടൻ വിഭവങ്ങളോടു കൂടി വിളമ്പുകയാണെങ്കിൽ, പിന്നെ ഇതിൽ പരം ആനന്ദമെന്തു വേണം. ഏത് നാട്ടിൽ പോയാലും, അവിടെയുള്ള നല്ല രുചികൾ തേടി പിടിക്കുക എന്നത് ഒരു ശീലമാണ്, പ്രത്യേകിച്ച് നാടൻ ഊണും രുചികളും. എന്നാൽ, കോഴിക്കോട് പോയാൽ നമ്മൾ രുചികൾ തേടി പോകേണ്ടതില്ല, അവയെല്ലാം നമ്മളെ തേടി വന്നോളും, അതാണ് ആ നാടിന്റെയും നാട്ടുകാരുടേയും പ്രത്യേകത. കാരണം, അത്രയ്ക്ക് പ്രശസ്തമാണ് അവിടെയുള്ള പല രുചികളും. കോഴിക്കോട് എപ്പോഴെങ്കിലും പോകുമ്പോൾ പ്രയോജനപ്പെട്ടാലോ, ഏത്?

“ലോറി സ്റ്റാൻഡിലെ മീൻ കട” എന്ന അനൗദ്യോഗിക നാമത്തിൽ കോഴിക്കോടുള്ളവർക്ക് സുപരിചിതമാണ് ഈ കട. മീൻ രുചികളേക്കുറിച്ചുള്ള ലോകപ്രശസ്തമായ നാലു പ്രബന്ധങ്ങളിൽ കുറഞ്ഞത് രണ്ടെണ്ണമെങ്കിലും ഇവരുടെ വകയായിരിക്കും (ബാക്കി രണ്ടെണ്ണം കോഴിക്കോട് തന്നെയുള്ള “അമ്മ”, “അംബിക” എന്നീ മെസ്സുകൾക്ക് തത്കാലം നമുക്ക് വീതിച്ച് കൊടുക്കാം). രുചിയുടെ കാര്യത്തിൽ പത്ത് തലയാണിവന്, തനി രാവണൻ.

പണ്ട്, രണ്ട് മേശ മാത്രം ഉള്ള, ആറ് പേർക്ക് മാത്രം ഞെങ്ങി ഞെരുങ്ങി, ചൂടിൽ വിയർത്തിരിക്കിരിക്കാൻ പറ്റുന്ന ഒരു ചെറിയ ഒരു കടയായിരുന്നു. ഇപ്പൊ “ഹോട്ടൽ അനുഗ്രഹം” എന്ന പേരിൽ പഴയ കടയുടെ തൊട്ടടുത്തുള്ള ഒരു കെട്ടിടത്തിലേക്ക് മാറി കൂടുതൽ വിപുലീകരിച്ചിട്ടുണ്ട്. ആ പഴയ ചെറിയ കടയായിരുന്നപ്പോൾ, നിറയെ ആളുകൾ ഒരു സീറ്റ് കിട്ടാനായി കാത്ത് നിൽക്കുമായിരുന്നു. കട വലുതായിട്ടും കാത്ത് നിൽക്കുന്ന ആളുകളുടെ എണ്ണത്തിൽ കുറവ് വന്നിട്ടില്ല എന്നത് ആ രുചിയുടെ മഹത്വവും ആവശ്യകതയും കാണിക്കുന്നു.

ആദ്യം ഒരു സീറ്റ് കണ്ടെത്തുക. ഊണ് മാത്രം ലഭിക്കുന്ന സ്ഥലമായതിനാൽ വേറേ ചോദ്യമോ പറച്ചിലോ വേണ്ട, നേരേ കാര്യപരിപാടിയിലേക്ക് കടക്കാം. വെള്ളം ഇറ്റു വീഴുന്ന തെളിഞ്ഞ വാഴയില കൊണ്ടു വയ്ക്കും. തൊടു കറിയായി ഒരു പപ്പടവും, അച്ചാറും പിന്നെ തോരനോ മെഴുക്കുപരട്ടിയോ മാത്രമേ ഉണ്ടാകൂ. പിന്നീട് തമ്മിൽ തമ്മിൽ ബന്ധമില്ലാത്ത എന്നാൽ പാകത്തിൽ വെന്ത നല്ല ചൂട് ചോറ് കൊണ്ടിടും. ഒഴിക്കാനായി പച്ചക്കറിയും (എന്ന് വച്ചാൽ ചീരയും, പരിപ്പുമൊക്കെ ചേർത്ത ഒരു കിടിലൻ ഒഴിച്ചു കറിയാണ്), മീൻ ചാറും പിന്നെ പാകത്തിന് പുളിയുള്ള പച്ചമോരും കാണും.

കുടിക്കാനായി ചൂടു വെള്ളമോ, കഞ്ഞി വെള്ളമോ ഇഷ്ടമുള്ളത് തരും. അതിന് ശേഷമാണ് രാജാക്കന്മാരുടെ എഴുന്നള്ളത്ത്. ഒരു തട്ടിൽ അപ്പപ്പോൾ വറുത്ത മീനുകൾ നമ്മുടെ മുന്നിലേക്ക് എത്തും. ഏതൊക്കെ വേണമെന്ന് തിരഞ്ഞെടുക്കാം. മത്തി വറത്തത് എന്താണെങ്കിലും ഉണ്ടാകും. പിന്നെ അയില, ആവോലി, അയ്ക്കൂറ (നെയ്മീൻ) എന്നീ മീനുകൾ ആണ് കൂടുതലായും ഉണ്ടാകുക. തുറന്ന അടുക്കളയായതുകൊണ്ട് വേണമെങ്കിൽ നമുക്ക് മീൻ പോയി നോക്കിയ ശേഷവും ഓർഡർ ചെയ്യാം. വറുത്ത് കൂട്ടി വയ്ക്കുന്ന പരിപാടി ഇല്ല, മീൻ തീരുന്ന മുറയ്ക്കും, പിന്നെ ഓർഡർ അനുസരിച്ചും മാത്രമേ അവിടെ മീൻ വറക്കാറുള്ളൂ.

രുചിയുടെ വിശേഷം പറയാനാണെങ്കിൽ ഈ ഒരു ഫേസ്ബുക്ക് പോസ്റ്റ് മതിയാകാതെ വരും. അത്രയ്ക്കും അവർണ്ണനീയമാണ് ആ രുചി. പ്രത്യേകിച്ച് ആ മീൻ വറുത്തതിന്റെ കൂട്ടും, മീന്റെ ഫ്രഷ്നസ്സും നമ്മെ രുചിയുടെ മറ്റൊരു ലോകത്തിലെത്തിക്കും. മത്തി വറുത്തത് തീർച്ചയായും രുചിച്ചു നോക്കേണ്ടതാണ്. പോയി അനുഭവിച്ചറിയുക തന്നെ വേണം. ഞങ്ങൾ പോയപ്പോൾ ഊണിനൊപ്പം മത്തിയും, ആവോലിയും ആണ് കഴിച്ചത്. ഊണിന് വെറും 40 രൂപ, മത്തി 25 രൂപയും, ആവോലി 100 രൂപയും ആയിരുന്നു (അയ്ക്കൂറക്ക് 130 രൂപ). അതിനാൽ കഴിച്ചു കഴിയുമ്പോൾ പോക്കറ്റ് കാലിയാകില്ല. എന്നാൽ വയറും മനസ്സും നിറയുകയും ചെയ്യും.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

You May Also Like

ഓൺലൈൻ തട്ടിപ്പ് നടത്താനൊരുങ്ങിയ മദാമ്മയ്ക്ക് തിരിച്ചു പണികൊടുത്ത് മലയാളി

തട്ടിപ്പുകാർ പലവിധത്തിലുണ്ടെങ്കിലും, ഇപ്പോൾ കൂടുതലും തട്ടിപ്പുകൾ നടക്കുന്നത് ഓൺലൈനിലൂടെയാണ്. ആർക്കും ഒരു സംശയവും തോന്നാതെ പറ്റിക്കാൻ മിടുക്കരായ ഇവരുടെ വലയിൽ പലരും വീണിട്ടുമുണ്ട്. ഇത്തരത്തിലൊരു ഉഗ്രൻ തട്ടിപ്പുകാരിയെ മനസ്സിലാക്കി തിരിച്ചു പണികൊടുത്ത കഥയാണ് കോഴിക്കോട് കുന്നമംഗലം സ്വദേശിയും, സാമൂഹിക പ്രവർത്തകനും, ശില്പിയുമായ…
View Post

എനിക്കും പണികിട്ടി !!! മെസ്സേജുകൾ പോയത് പാകിസ്താനിലേക്കും തായ്‌വാനിലേക്കും

എഴുത്ത് – അജ്മൽ അലി പാലേരി. ഇന്നലെ രാവിലെ മുതൽ എന്റെ ഫോണിന് എന്തോ ഒരു പ്രശ്നം ഉള്ളതായി തോന്നിയിരുന്നെങ്കിലും പെരുന്നാൾദിനത്തിലെ തിരക്കുകൾ കാരണം കൂടുതൽ ശ്രെദ്ധിക്കാൻ കഴിഞ്ഞിരുന്നില്ല. ഫോണ് സ്ലോ ആയതിനോടൊപ്പം ഫോട്ടോ എടുക്കാൻ ക്യാമറ ആപ്ലിക്കേഷൻ ഓപ്പൺ ചെയ്യുമ്പോഴും,…
View Post

ജനമൈത്രി പോലീസിനൊപ്പം പൂയംകുട്ടി വനത്തിലേക്ക്

വിവരണം – അരുൺ കളപ്പില. ശ്വാസം അടക്കിപ്പിടിച്ചനുഭവിച്ച അതി കഠിനമായൊരു വനയാത്രയാണിത്. ആനച്ചൂരിൽ, ഇരുണ്ട കാട്ടിലൂടെ കടന്നുപോകുമ്പോൾ നാമറിയാതെ അനുഭവിക്കുന്ന ഒരു ലഹരിയുണ്ട്. അതാണീ യാത്രയുടെ ജീവൻ. കാടിനെ സ്നേഹിക്കുന്ന ഓരോ മനുഷ്യന്റേയും ആഗ്രഹമാണ്, കാടിനെ നോവിക്കാതെ നിശബ്ദമായി മരങ്ങളെ, പക്ഷികളെ,…
View Post

മുഖം മിനുക്കി കളർഫുള്ളായി നമ്മുടെ സ്വന്തം കോഴിക്കോട് ബീച്ച്

കോഴിക്കോടിനെ കുറിച്ച് ചിന്തിക്കുമ്പോൾ നമ്മുടെ മനസ്സിലേക്ക് ഓടിയെത്തുന്ന ചിത്രങ്ങളാണ് കോഴിക്കോട് ബീച്ചും മിഠായിതെരുവും മാനാഞ്ചിറയും കുറ്റിച്ചിറയും തളിയുമെല്ലാം. ഒരു സഞ്ചാരി എന്ന നിലയിൽ ഇവയുടെയൊക്കെ മനോഹാരിത എന്നും ഒരുപാട് സന്തോഷിപ്പിച്ചിട്ടുണ്ട്. കേരളത്തിലെ മനോഹരമായതും ആൾത്തിരക്കേറിയതുമായ ബീച്ചുകളിലൊന്നാണ് കോഴിക്കോട് ബീച്ച്. കോവിഡ് വ്യാപനത്തിന്…
View Post

മൂന്നാറിൻ്റെ തലവര മാറ്റാൻ ‘എസ്കേപ്പ് റോഡ്’

എഴുത്ത് – ദയാൽ കരുണാകരൻ. ഇപ്പോൾ കൊടൈക്കനാലും മൂന്നാറും തമ്മിലുള്ള യാത്രാ അകലം വാസ്തവത്തിൽ വെറും 13 കിലോമീറ്ററാണ്. കൊടൈക്കനാലിന്റ്റെ തെക്കുപടിഞ്ഞാറ് ഭാഗത്തുള്ള ടൂറിസ്റ്റ് സ്പോട്ടാണ് ബെരിജം തടാകം. ദിവസവും ഇവിടേക്ക് നിശ്ചിത എണ്ണം സന്ദർശ്ശകരുടെ വാഹനങ്ങൾ കടത്തി വിടുന്നുമുണ്ട്. ഇനി…
View Post

കെഎസ്ആർടിസി മിന്നൽ ബസ്സുകളിൽ കയറുന്നതിനു മുൻപ് അറിഞ്ഞിരിക്കേണ്ട കാര്യങ്ങൾ

കുറച്ചു നാളുകളായി ചില യാത്രക്കാരുടെ പരാതികളാൽ വാർത്തകളിൽ നിറഞ്ഞു നിൽക്കുന്ന ഒരു ബസ് സർവീസാണ് കെഎസ്ആർടിസിയുടെ മിന്നൽ ബസ് സർവ്വീസുകൾ. എന്തുകൊണ്ടാണ് മിന്നൽ സർവ്വീസിലെ ചില യാത്രക്കാർ പരാതികൾ ഉന്നയിക്കുന്നത്? അതിനുള്ള കാര്യം അറിയുന്നതിനു മുൻപായി എന്താണ് മിന്നൽ ബസ് സർവ്വീസുകൾ…
View Post

അച്ഛനോടൊപ്പം ഞാൻ കണ്ട ഊട്ടി; ഇനിയൊരിക്കലും നടക്കാത്ത ആ യാത്ര

വിവരണം – ശുഭ ചെറിയത്ത്. യാത്രയെക്കുറിച്ച് ചിന്തിക്കുമ്പോൾ മനസ്സിൽ ആദ്യം ഓടിയെത്തുക നാം നടത്തിയ ആദ്യ യാത്ര ആയിരിക്കും. ഓർമയിലെ ആദ്യയാത്ര … ചിലർക്കത് കുടുംബത്തോടൊപ്പമാകാം , ചിലർക്ക് സുഹൃത്തുക്കളോടൊപ്പമാകാം അതുമല്ലെങ്കിൽ സ്ക്കൂൾ വിനോദയാത്രയാകാം … ആ യാത്രയുടെ ബഹിർസ്ഫുരണം പിന്നീടുള്ള…
View Post

കേരളത്തിനകത്തെ തമിഴ് പറയുന്ന ഗ്രാമമായ ‘വട്ടവട’യിലേക്ക്

വിവരണം – സന്ധ്യ ജലേഷ്. മലഞ്ചെരുവുകളെ തഴുകി വരുന്ന കാറ്റേറ്റ് സ്‌ട്രോബറിയും, ആപ്പിളും, കാരറ്റും, കാബേജും, ക്വാളിഫ്‌ലവറും, ഉള്ളിയും, ഉരുളക്കിഴങ്ങും, വെളുത്തുള്ളിയും വിളഞ്ഞു നില്‍ക്കുന്ന തോട്ടങ്ങളും, അലഞ്ഞുതിരിഞ്ഞു നടക്കുന്ന കോവര്‍ കഴുതകളും, തീപ്പെട്ടികൂടുപോലെ നിറമുള്ള വീടുകളും, ചെങ്കുത്തായ മലനിരകള്‍ക്കു നടുവില്‍ ജ്യാമിതീയ…
View Post

1987 ലെ ഒരു ‘എസ്കേപ് റോഡ്’ സാഹസിക യാത്ര !!

വിവരണം – കെ.എം. കുര്യാക്കോസ്. 1987 ൽ ഒരു 1977 മോഡൽ അമ്പാസിഡർ കാറുമായി ടോപ് സ്റ്റേഷനിൽ നിന്നും എസ്കേപ് റോഡുവഴി കൊടൈക്കനാലിലേക്കു നടത്തിയ സാഹസിക യാത്ര. ഞങ്ങൾ കോതമംഗലം M.A. കോളജിലെ അഞ്ച് അദ്ധ്യാപകർ, കൊമേഴ്സിലെ ഐസക് കുര്യൻ (ഷാജി),…
View Post