“ലോറി സ്റ്റാൻഡിലെ മീൻ കട” : ഒരു കോഴിക്കോടൻ രുചി മേളം..

Total
61
Shares

വിവരണം – സുമിത് സുരേന്ദ്രൻ.

ഒരു കോഴിക്കോടൻ രുചി മേളം.. ഉച്ചയ്ക്ക് രുചികരമായ ഊണ് കഴിക്കുക എന്നതാണ് ഒരു ശരാശരി മലയാളിയുടെ ആഗ്രഹം. അൽപ്പം മീൻ വറുത്തതും കൂടിയുണ്ടെങ്കിൽ കുശാലായി. അത് നല്ല വാഴയിലയിൽ, നാടൻ വിഭവങ്ങളോടു കൂടി വിളമ്പുകയാണെങ്കിൽ, പിന്നെ ഇതിൽ പരം ആനന്ദമെന്തു വേണം. ഏത് നാട്ടിൽ പോയാലും, അവിടെയുള്ള നല്ല രുചികൾ തേടി പിടിക്കുക എന്നത് ഒരു ശീലമാണ്, പ്രത്യേകിച്ച് നാടൻ ഊണും രുചികളും. എന്നാൽ, കോഴിക്കോട് പോയാൽ നമ്മൾ രുചികൾ തേടി പോകേണ്ടതില്ല, അവയെല്ലാം നമ്മളെ തേടി വന്നോളും, അതാണ് ആ നാടിന്റെയും നാട്ടുകാരുടേയും പ്രത്യേകത. കാരണം, അത്രയ്ക്ക് പ്രശസ്തമാണ് അവിടെയുള്ള പല രുചികളും. കോഴിക്കോട് എപ്പോഴെങ്കിലും പോകുമ്പോൾ പ്രയോജനപ്പെട്ടാലോ, ഏത്?

“ലോറി സ്റ്റാൻഡിലെ മീൻ കട” എന്ന അനൗദ്യോഗിക നാമത്തിൽ കോഴിക്കോടുള്ളവർക്ക് സുപരിചിതമാണ് ഈ കട. മീൻ രുചികളേക്കുറിച്ചുള്ള ലോകപ്രശസ്തമായ നാലു പ്രബന്ധങ്ങളിൽ കുറഞ്ഞത് രണ്ടെണ്ണമെങ്കിലും ഇവരുടെ വകയായിരിക്കും (ബാക്കി രണ്ടെണ്ണം കോഴിക്കോട് തന്നെയുള്ള “അമ്മ”, “അംബിക” എന്നീ മെസ്സുകൾക്ക് തത്കാലം നമുക്ക് വീതിച്ച് കൊടുക്കാം). രുചിയുടെ കാര്യത്തിൽ പത്ത് തലയാണിവന്, തനി രാവണൻ.

പണ്ട്, രണ്ട് മേശ മാത്രം ഉള്ള, ആറ് പേർക്ക് മാത്രം ഞെങ്ങി ഞെരുങ്ങി, ചൂടിൽ വിയർത്തിരിക്കിരിക്കാൻ പറ്റുന്ന ഒരു ചെറിയ ഒരു കടയായിരുന്നു. ഇപ്പൊ “ഹോട്ടൽ അനുഗ്രഹം” എന്ന പേരിൽ പഴയ കടയുടെ തൊട്ടടുത്തുള്ള ഒരു കെട്ടിടത്തിലേക്ക് മാറി കൂടുതൽ വിപുലീകരിച്ചിട്ടുണ്ട്. ആ പഴയ ചെറിയ കടയായിരുന്നപ്പോൾ, നിറയെ ആളുകൾ ഒരു സീറ്റ് കിട്ടാനായി കാത്ത് നിൽക്കുമായിരുന്നു. കട വലുതായിട്ടും കാത്ത് നിൽക്കുന്ന ആളുകളുടെ എണ്ണത്തിൽ കുറവ് വന്നിട്ടില്ല എന്നത് ആ രുചിയുടെ മഹത്വവും ആവശ്യകതയും കാണിക്കുന്നു.

ആദ്യം ഒരു സീറ്റ് കണ്ടെത്തുക. ഊണ് മാത്രം ലഭിക്കുന്ന സ്ഥലമായതിനാൽ വേറേ ചോദ്യമോ പറച്ചിലോ വേണ്ട, നേരേ കാര്യപരിപാടിയിലേക്ക് കടക്കാം. വെള്ളം ഇറ്റു വീഴുന്ന തെളിഞ്ഞ വാഴയില കൊണ്ടു വയ്ക്കും. തൊടു കറിയായി ഒരു പപ്പടവും, അച്ചാറും പിന്നെ തോരനോ മെഴുക്കുപരട്ടിയോ മാത്രമേ ഉണ്ടാകൂ. പിന്നീട് തമ്മിൽ തമ്മിൽ ബന്ധമില്ലാത്ത എന്നാൽ പാകത്തിൽ വെന്ത നല്ല ചൂട് ചോറ് കൊണ്ടിടും. ഒഴിക്കാനായി പച്ചക്കറിയും (എന്ന് വച്ചാൽ ചീരയും, പരിപ്പുമൊക്കെ ചേർത്ത ഒരു കിടിലൻ ഒഴിച്ചു കറിയാണ്), മീൻ ചാറും പിന്നെ പാകത്തിന് പുളിയുള്ള പച്ചമോരും കാണും.

കുടിക്കാനായി ചൂടു വെള്ളമോ, കഞ്ഞി വെള്ളമോ ഇഷ്ടമുള്ളത് തരും. അതിന് ശേഷമാണ് രാജാക്കന്മാരുടെ എഴുന്നള്ളത്ത്. ഒരു തട്ടിൽ അപ്പപ്പോൾ വറുത്ത മീനുകൾ നമ്മുടെ മുന്നിലേക്ക് എത്തും. ഏതൊക്കെ വേണമെന്ന് തിരഞ്ഞെടുക്കാം. മത്തി വറത്തത് എന്താണെങ്കിലും ഉണ്ടാകും. പിന്നെ അയില, ആവോലി, അയ്ക്കൂറ (നെയ്മീൻ) എന്നീ മീനുകൾ ആണ് കൂടുതലായും ഉണ്ടാകുക. തുറന്ന അടുക്കളയായതുകൊണ്ട് വേണമെങ്കിൽ നമുക്ക് മീൻ പോയി നോക്കിയ ശേഷവും ഓർഡർ ചെയ്യാം. വറുത്ത് കൂട്ടി വയ്ക്കുന്ന പരിപാടി ഇല്ല, മീൻ തീരുന്ന മുറയ്ക്കും, പിന്നെ ഓർഡർ അനുസരിച്ചും മാത്രമേ അവിടെ മീൻ വറക്കാറുള്ളൂ.

രുചിയുടെ വിശേഷം പറയാനാണെങ്കിൽ ഈ ഒരു ഫേസ്ബുക്ക് പോസ്റ്റ് മതിയാകാതെ വരും. അത്രയ്ക്കും അവർണ്ണനീയമാണ് ആ രുചി. പ്രത്യേകിച്ച് ആ മീൻ വറുത്തതിന്റെ കൂട്ടും, മീന്റെ ഫ്രഷ്നസ്സും നമ്മെ രുചിയുടെ മറ്റൊരു ലോകത്തിലെത്തിക്കും. മത്തി വറുത്തത് തീർച്ചയായും രുചിച്ചു നോക്കേണ്ടതാണ്. പോയി അനുഭവിച്ചറിയുക തന്നെ വേണം. ഞങ്ങൾ പോയപ്പോൾ ഊണിനൊപ്പം മത്തിയും, ആവോലിയും ആണ് കഴിച്ചത്. ഊണിന് വെറും 40 രൂപ, മത്തി 25 രൂപയും, ആവോലി 100 രൂപയും ആയിരുന്നു (അയ്ക്കൂറക്ക് 130 രൂപ). അതിനാൽ കഴിച്ചു കഴിയുമ്പോൾ പോക്കറ്റ് കാലിയാകില്ല. എന്നാൽ വയറും മനസ്സും നിറയുകയും ചെയ്യും.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

You May Also Like

അച്ഛനോടൊപ്പം ഞാൻ കണ്ട ഊട്ടി; ഇനിയൊരിക്കലും നടക്കാത്ത ആ യാത്ര

വിവരണം – ശുഭ ചെറിയത്ത്. യാത്രയെക്കുറിച്ച് ചിന്തിക്കുമ്പോൾ മനസ്സിൽ ആദ്യം ഓടിയെത്തുക നാം നടത്തിയ ആദ്യ യാത്ര ആയിരിക്കും. ഓർമയിലെ ആദ്യയാത്ര … ചിലർക്കത് കുടുംബത്തോടൊപ്പമാകാം , ചിലർക്ക് സുഹൃത്തുക്കളോടൊപ്പമാകാം അതുമല്ലെങ്കിൽ സ്ക്കൂൾ വിനോദയാത്രയാകാം … ആ യാത്രയുടെ ബഹിർസ്ഫുരണം പിന്നീടുള്ള…
View Post

തണുപ്പ് ആസ്വദിക്കാൻ ഒരു യാത്ര പോകാം… ഇതാ ടോപ് 10 സ്ഥലങ്ങൾ

അൽപ്പം തണുപ്പ് ആസ്വദിക്കുവാനായി ഒരു ട്രിപ്പ് പോകുന്നവർ ധാരാളമാണ്. ഇത്തരത്തിൽ തണുപ്പ് ആസ്വദിക്കുവാനായി തിരഞ്ഞെടുക്കാവുന്ന മികച്ച പത്ത് സ്ഥലങ്ങളാണ് ചുവടെ കൊടുത്തിരിക്കുന്നത്. 1. മൂന്നാർ – കേരളത്തിൽ തണുപ്പ് ആസ്വദിക്കുവാൻ ഏറ്റവും അനുയോജ്യമായ സ്ഥലം മൂന്നാർ തന്നെയാണെന്നതിൽ ആർക്കും സംശയമൊന്നും ഉണ്ടാകില്ല.…
View Post

ഓൺലൈൻ തട്ടിപ്പ് നടത്താനൊരുങ്ങിയ മദാമ്മയ്ക്ക് തിരിച്ചു പണികൊടുത്ത് മലയാളി

തട്ടിപ്പുകാർ പലവിധത്തിലുണ്ടെങ്കിലും, ഇപ്പോൾ കൂടുതലും തട്ടിപ്പുകൾ നടക്കുന്നത് ഓൺലൈനിലൂടെയാണ്. ആർക്കും ഒരു സംശയവും തോന്നാതെ പറ്റിക്കാൻ മിടുക്കരായ ഇവരുടെ വലയിൽ പലരും വീണിട്ടുമുണ്ട്. ഇത്തരത്തിലൊരു ഉഗ്രൻ തട്ടിപ്പുകാരിയെ മനസ്സിലാക്കി തിരിച്ചു പണികൊടുത്ത കഥയാണ് കോഴിക്കോട് കുന്നമംഗലം സ്വദേശിയും, സാമൂഹിക പ്രവർത്തകനും, ശില്പിയുമായ…
View Post

കേരളത്തിലെ പത്രങ്ങളുടെ ചരിത്രം – ഒരു മലയാളി അറിഞ്ഞിരിക്കേണ്ട കാര്യങ്ങൾ..

കേരളീയരുടെ ജീവിതത്തിന്‍്റെ ഭാഗമാണ് പത്രങ്ങള്‍. കേരളീയ സംസ്കാരത്തിന്‍്റെ ഭാഗമാണ് പത്രവായന. ഒരു ശരാശരി മലയാളിയുടെ ദിവസം ആരംഭിക്കുന്നത് ഒരു കൈയില്‍ കാപ്പിയും മറ്റേ കൈയില്‍ പത്രവുമായിട്ടാണ്. കേരളത്തിലെ സാംസ്കാരിക ചരിത്രം പരിശോധിച്ചാല്‍ ഏറ്റവും മികച്ച സംഭാവന നല്‍കിയത് പത്രങ്ങളും പ്രസിദ്ധീകരണങ്ങളുമാണെന്നു കാണാം.…
View Post

കടുവ വേലായുധൻ – ആനപ്പണിക്കാരിലെ എക്കാലത്തെയും വലിയ അതികായൻ !!

എഴുത്ത് – വിനു പൂക്കാട്ടിയൂർ. ആനപ്പണിയിലെ എക്കാലത്തെയും വലിയ അതികായൻ ‘കടുവ വേലായുധേട്ടൻ’ ആനയില്ലാത്ത ലോകത്തേക്ക് യാത്രയായിട്ട് എട്ട് വർഷങ്ങൾ. അദ്ദേഹത്തിന്റെ ഓർമ്മകൾക്ക് മുൻപിൽ അനന്തകോടിപ്രണാമം. ഒരുപാട് പേരുടെ അഭ്യർത്ഥനയായിരുന്നു സാക്ഷാൽ കടുവയുടെ കഥകൾ കേൾക്കണമെന്ന്. എന്നാൽ എന്നെപോലെയുള്ള ഒരാൾക്ക് വലിയ…
View Post

മുഗൾ സാമ്രാജ്യം – ചക്രവർത്തിമാരും അവരുടെ അന്ത്യവും

ഇന്ത്യയിൽ ഏറ്റവും അധികം കാലം ഭരിച്ച മുസ്ലീം രാജാക്കന്മാരുടെ സാമ്രാജ്യമാണ് മുഗൾ സാമ്രാജ്യം. പിതൃത്വം വഴി മദ്ധ്യേഷ്യൻ ഭരണാധികാരി തിമൂറിന്റെ പിൻ‌ഗാമികളും, മാതൃത്വം വഴി മംഗോൾ നേതാവായ ജെംഗിസ് ഖാന്റെ പാരമ്പര്യം ഉള്ളവരുമാണ്‌ മുഗളർ. മംഗോൾ എന്നതിന്റെ പേർഷ്യൻ/ചഗതായ് രൂപഭേദമായ മുഗൾ…
View Post

KSRTC SWIFT വോൾവോ സ്ലീപ്പർ ബസ്സിലെ യാത്ര; ഒരു പാസഞ്ചർ റിവ്യൂ

വിവരണം – ലിജോ ചീരൻ ജോസ്. ഇരുപത്തിരണ്ടു വർഷമേ ആയിട്ടുള്ളു ഞാൻ നമ്മുടെ ആനവണ്ടിയിലെ ദീർഘദൂര യാത്രകൾ ആരംഭിച്ചിട്ട്. ഗുരുവായൂർ – കോയമ്പത്തൂർ ഫാസ്റ്റിലാണ് തുടക്കം. കുറച്ചു വര്ഷം മുൻപ് വരെ കര്ണാടക ആർ ടി സി വോൾവോ ബസുകൾ കേരളത്തിലേക്ക്…
View Post

എനിക്കും പണികിട്ടി !!! മെസ്സേജുകൾ പോയത് പാകിസ്താനിലേക്കും തായ്‌വാനിലേക്കും

എഴുത്ത് – അജ്മൽ അലി പാലേരി. ഇന്നലെ രാവിലെ മുതൽ എന്റെ ഫോണിന് എന്തോ ഒരു പ്രശ്നം ഉള്ളതായി തോന്നിയിരുന്നെങ്കിലും പെരുന്നാൾദിനത്തിലെ തിരക്കുകൾ കാരണം കൂടുതൽ ശ്രെദ്ധിക്കാൻ കഴിഞ്ഞിരുന്നില്ല. ഫോണ് സ്ലോ ആയതിനോടൊപ്പം ഫോട്ടോ എടുക്കാൻ ക്യാമറ ആപ്ലിക്കേഷൻ ഓപ്പൺ ചെയ്യുമ്പോഴും,…
View Post

മണാലി ബസ് സ്റ്റാൻഡിൽ ഒരു മലയാളിയെ പറ്റിച്ചു മുങ്ങിയ മലയാളി

വിവരണം – Zainudheen Kololamba. അപരിചിതമായ വഴികളിൽ കണ്ടുമുട്ടുന്ന മലയാളികളെ ബന്ധുക്കളേക്കാൾ സ്വന്തമാണെന്ന് തോന്നാറില്ലേ? ഹിന്ദി, ഉറുദു കലപിലകൾക്കിടയിൽ ആരെങ്കിലും വന്ന് മലയാളിയാണോ എന്ന് ചോദിക്കുമ്പോൾ അത്യാനന്ദം അനുഭവപ്പെടാറില്ലേ? തീർച്ചയായും എനിക്ക് തോന്നാറുണ്ട്. കേരള സമ്പർക്രാന്തിയുടെ സെക്കന്റ് ക്ലാസ് ഡബ്ബയുടെ ബർത്തിലിരുന്ന്…
View Post